Классический рецепт кабачковой икры.

Выход, примерно, 3 банки по 500 мл.

СОСТАВ:
Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
Масло растительное — 50 мл
Уксус яблочный — 2 ст.л.
Томатная паста — 100 гр
Лук репчатый — 250 гр
Морковь — 250 гр
Кабачок — 1 кг
Соль — 1.5 ч.л.
Сахар — 2 ч.л.
Чеснок — 2 зуб.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рецепт будет более полезный, без обжаривания овощей
Все овощи произвольно, но не крупно нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
В глубокой кастрюле потушить с добавлением 100 мл воды морковь и лук.
Добавить кабачок и тушить ещё минут 20-30. До мягкости всех овощей.
С помощью погружного блендера, пюрировать все овощи.
Добавить чеснок, томатную пасту, соль, сахар и перец. Хорошо перемешать и тушить на медленном огне минут 10.
Влить уксус, ещё раз всё перемешать и снять с огня.
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать чистыми крышками.
Перевернуть вверх дном и укрыть одеялом до полного остывания.