Кулинарный сайт Ксении Соседкиной

Поиск по сайту:

Категории:

Популярные по оценкам:

Мы в соц. сети:


Опросы

Какие рецепты вы любите?

View Results

Загрузка ... Загрузка ...

шоколад белый

Эклеры с кофейным кремом.

Кофейный заварной крем, шоколадная глазурь, шоколадный взбитый ганаш и хрустящие шоколадные шарики Crispearls .

СОСТАВ:

Заварное тесто:
Мука пшеничная (13-14% белка) – 140 гр
Масло сливочное – 115 гр
Яйцо куриное – 190 гр
Молоко – 90 гр
Вода – 160 гр
Соль – 5 гр
Сахар – 10 гр

Сахарная пудра или Mycryo (микрио)

Кофейный заварной крем:
Яйцо куриное (желток) – 150 гр
Крахмал кукурузный – 60 гр
Кофе растворимый – 1 ст.л.
Масло сливочное – 40 гр
Молоко – 700 гр
Сахар – 100 гр

Шоколадный взбитый ганаш:
Сливки 33-35% — 230 гр
Шоколад белый – 50 гр
Шоколад молочный – 50 гр

Шоколадная глазурь:
Шоколад тёмный – 120 гр
Масло сливочное — 30 гр
Сливки 33-35% — 100 гр

Хрустящие шоколадные шарики Crispearls 

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Ореховое печенье от Нины Тарасовой.

СОСТАВ:
Яйцо куриное (желток) – 40 гр (примерно 2шт)
Шоколад тёмный/молочный – 100 гр
Масло сливочное – 220 гр
Мука пшеничная — 250 гр
Сахарная пудра – 70 гр
Миндаль – 80+80 гр
Соль

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Вишнёвый чизкейк с бобом тонка и намелакой.

За рецепт спасибо В.Мельник.

СОСТАВ:

песочная основа:
Масло сливочное – 70 гр + 35 гр
Яйцо куриное (желток) – 1 шт
Мука пшеничная – 125 гр
Мука миндальная – 30 гр
Сахарная пудра – 30 гр
Сахар – 30 гр
Соль

сырная основа:
Яйцо куриное (желток) – 1 шт
Сыр творожный – 500 гр
Яйцо куриное – 1 шт
Вишня с\м – 200 гр
Крахмал — 10 гр
Боб тонка – 1 шт
Молоко – 150 гр
Сахар – 90 гр + 20 гр

вишнёвая намелака:
Пюре вишнёвое – 60 гр
Глюкозный сироп – 6 гр
Шоколад белый – 80 гр
Сливки 33-35% — 100 гр
Какао-масло – 8 гр
Желатин – 2 гр

PS автор советует, если вы не нашли Боб тонка, то добавьте в начинку 60гр ликёра Амаретто.

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Марципановые конфеты.

СОСТАВ:
Мука миндальная – 100 гр
Вода (горячая) – 3-4 ст.л.
Сахарная пудра – 100 гр

Шоколад
Кондитерская посыпка

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Начинка для macaron (макарон) лимон-розмарин.

СОСТАВ:
Сливки 33-35% — 100 мл
Шоколад белый – 100 гр
Розмарин (веточка)
Лимон (цедра) – 1 ч.л.

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Печенье по ГОСТу *Глаголики*.

СОСТАВ:
Мука пшеничная – 150 гр
Сахарная пудра – 100 гр
Масло сливочное – 65 гр
Яйцо куриное – 1 шт
Молоко – 2 ст.л.

Шоколад (тёмный/молочный/белый)
Кондитерская посыпка

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Трюфель с белым шоколадом и чёрной смородиной.

СОСТАВ:
Пюре чёрной смородины – 40 гр
Шоколад белый – 200 гр
Сливки 33-35% — 40 гр
Какао масло – 20 гр
Тримолин – 12 гр

Какао

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Макарон (4 вкуса).

Сегодня я вам расскажу о 4х начинках для пирожных Макарон (macaron).

Фисташка — белый шоколад
Лаванда – белый шоколад
Банан – тёмный шоколад
Клубника – белый шоколад

Рецепты по приготовлению самих пирожных, как на французской так и на итальянской меренге, вы найдёте по хэштегу #macaron .

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Пирожное картошка в вафельных рожках.

СОСТАВ:
Шоколад (белый, молочный или тёмный) – 200 гр
Масло растительное – 20 гр
Бисквит готовый – 300 гр
Сыр творожный – 300 гр
Кондитерская посыпка
Вафельные рожки
Конфеты

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Сырники с шоколадной начинкой.

СОСТАВ:
Яйцо куриное (желток) – 2 шт
Сахарная пудра – 1-2 ст.л.
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Шоколад – 100 гр
Творог – 500 гр
Соль

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Макарон (macaron) с начинкой из белого шоколада с грецким орехом и сыра Дор-блю.

СОСТАВ:

Макарон на итальянской:
Мука миндальная – 150 гр
Белок яичный – 55 гр +55 гр
Сахарная пудра – 150 гр
Сахар – 150 гр
Вода – 50 гр
Краситель

Ганаш с Дор-блю:
Сливки 33-35% — 80 гр
Сыр с плесенью – 30 гр
Шоколад белый – 100 гр
Масло сливочное – 30 гр
Орехи грецкие – 50 гр

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Мятно-лаймовые макарон (macaron) (итальянская меренга).

СОСТАВ:

Макарон:
Мука миндальная – 150 гр
Белок яичный – 55 гр +55 гр
Сахарная пудра – 150 гр
Сахар – 150 гр
Вода – 50 гр
Краситель

Ганаш мята-лайм:
Шоколад белый – 100 гр
Сливки 33-35% — 100 гр
Лайм (цедра) – 1 ч.л.
Мята (веточка)
Краситель

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Банановый торт с арахисовой пастой.

За рецепт спасибо Виктории Мельник.

СОСТАВ:

банановый бисквит:
Крахмал кукурузный – 20 гр
Мука пшеничная – 100 гр
Яйцо куриное – 3 шт
Банан (пюре) – 130 гр
Разрыхлитель – 5 гр
Сок лимона – 1 ч.л.
Сахар – 130 гр
Соль

намелака:
Шоколад молочный – 80 гр
Сироп глюкозный – 6 гр
Сливки от 30% — 100 гр
Молоко – 60 гр
Желатин – 2 гр

арахисовый ганаш:
Арахисовая паста – 60 гр
Шоколад тёмный – 50 гр
Сливки 33-35% — 100 гр
Шоколад белый – 20 гр

крем-чиз:
Масло сливочное – 100 гр
Сыр творожный – 350 гр
Сахарная пудра – 80 гр

банановый мусс:
Сливки 33-35% — 160 гр
Банан (пюре) – 180 гр
Сок лимона – 1 ст.л.
Желатин — 4 гр
Сахар – 50 гр

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Macarons с чаем matcha (матча, маття).

СОСТАВ: 

макарон: 
мука миндальная – 110 гр 
сахарная пудра – 225 гр 
яйцо куриное (белок) — 125 гр
чай матча – 5 гр 
сахар – 50 гр 
краситель 

ганаш на белом шоколаде: 
шоколад белый – 150 гр 
масло сливочное – 20 гр 
сливки 33-35% — 50 гр 

ганаш на тёмном шоколаде: 
сливки 33-35% — 100 гр 
шоколад тёмный – 100 гр 
масло сливочное – 20 гр 

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Макарон (macaron) на французской меренге с малиновым ганашем на белом шоколаде.

СОСТАВ:
макарон:
Мука миндальная – 125 гр
Сахарная пудра – 150 гр
Белок куриный – 100 гр
Сахар – 100 гр
Пищевой краситель


малиновый ганаш:
Шоколад белый – 100 гр
Сливки – 33-35% — 20 мл
Малина – 50 гр

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Добавьте свой рецепт:

Поделиться:

Популярные по просмотрам:

Введите свой E'mail:

Друзья сайта:

Календарь:

Февраль 2025
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728