СОСТАВ:
тесто:
Масло растительное – 50 мл
Шоколадные капли – 50 гр
Мука пшеничная – 300 гр
Яйцо куриное – 150 гр
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
Молоко – 100 мл
Творог – 150 гр
Сахар – 100 гр
Соль
глазурь белковая:
Сахарная пудра — 200 гр
Яичный белок — 1 шт
Сок лимона — 0,5 ч.л.
Кондитерская посыпка
Читать далееСегодня я вам расскажу о 4х начинках для пирожных Макарон (macaron).
Фисташка — белый шоколад
Лаванда – белый шоколад
Банан – тёмный шоколад
Клубника – белый шоколад
Рецепты по приготовлению самих пирожных, как на французской так и на итальянской меренге, вы найдёте по хэштегу #macaron .
Читать далееСОСТАВ:
Тесто:
Масло сливочное — 130 гр
Мука пшеничная — 160 гр
Сахарная пудра — 120 гр
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Яйцо куриное — 3 шт
Молоко — 150 мл
Какао — 40 гр
Соль
Крем:
Масло сливочное – 100 гр
Сливочный сыр – 300 гр
Сахарная пудра – 80 гр
Краситель
Клубничный или вишнёвый джем
Мармеладные глаза
СОСТАВ:
Тесто:
Мука пшеничная – 150 гр
Масло сливочное – 30 гр
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Яйцо куриное – 1 шт
Кефир – 100 гр
Сахар – 100 гр
Соль
Глазурь:
Сахарная пудра – 100 гр
Кондитерская посыпка
Сок лимона – 3 ст.л.
Краситель
СОСТАВ:
Сахарная пудра – 100 гр
Сок апельсина – 2 ст.л.
Куркума или краситель
СОСТАВ:
Макарон на итальянской:
Мука миндальная – 150 гр
Белок яичный – 55 гр +55 гр
Сахарная пудра – 150 гр
Сахар – 150 гр
Вода – 50 гр
Краситель
Ганаш с Дор-блю:
Сливки 33-35% — 80 гр
Сыр с плесенью – 30 гр
Шоколад белый – 100 гр
Масло сливочное – 30 гр
Орехи грецкие – 50 гр
СОСТАВ:
Макарон:
Мука миндальная – 150 гр
Белок яичный – 55 гр +55 гр
Сахарная пудра – 150 гр
Сахар – 150 гр
Вода – 50 гр
Краситель
Ганаш мята-лайм:
Шоколад белый – 100 гр
Сливки 33-35% — 100 гр
Лайм (цедра) – 1 ч.л.
Мята (веточка)
Краситель
СОСТАВ:
кокосовое тесто:
Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
Молоко кокосовое – 170 мл
Кокосовая стружка – 50 гр
Масло сливочное – 100 гр
Мука пшеничная – 220 гр
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Яйцо куриное – 3 шт
Сахар – 200 гр
Ванилин
крем-чиз:
Сыр творожный – 200 гр
Масло сливочное – 50 гр
Краситель пищевой
Сахар – 50 гр
Посыпка кондитерская
Читать далееСОСТАВ:
макарон:
мука миндальная – 110 гр
сахарная пудра – 225 гр
яйцо куриное (белок) — 125 гр
чай матча – 5 гр
сахар – 50 гр
краситель
ганаш на белом шоколаде:
шоколад белый – 150 гр
масло сливочное – 20 гр
сливки 33-35% — 50 гр
ганаш на тёмном шоколаде:
сливки 33-35% — 100 гр
шоколад тёмный – 100 гр
масло сливочное – 20 гр
СОСТАВ:
Патока карамельная (или мёд или инвертный сироп) – 30 гр
Мука пшеничная – 25 гр
Яйцо куриное – 1 шт
Разрыхлитель – 5 гр
Сахар – 15 гр
Краситель
СОСТАВ:
макарон:
Мука миндальная – 125 гр
Сахарная пудра – 150 гр
Белок куриный – 100 гр
Сахар – 100 гр
Пищевой краситель
малиновый ганаш:
Шоколад белый – 100 гр
Сливки – 33-35% — 20 мл
Малина – 50 гр
СОСТАВ:
Масло растительное – 3 ст.л.
Пищевой краситель красный
Мука пшеничная – 4 ст.л.
Яйцо куриное – 1 шт
Кефир – 3 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Какао – 2 ч.л.
Ванилин
Соль (щепотка)
СОСТАВ:
макарон:
Мука миндальная – 110 гр
Сахарная пудра – 225 гр
Белок куриный – 125 гр
Сахар – 50 гр
Пищевой краситель
лимонный курд:
Лимон (сок и цедра) — 0,5 шт
Масло сливочное – 20 гр
Желток куриный – 2 шт
Сахар – 50 гр