СОСТАВ:
тесто заварное:
масло сливочное — 100 гр
мука пшеничная — 150 гр
яйцо куриное — 3 шт
молоко – 50 мл
вода – 100 мл
сахар – 20 гр
соль
крем заварной:
масло сливочное – 130 гр
мука пшеничная – 20 гр
яйцо куриное – 2 шт
молоко – 400 мл
крахмал – 25 гр
сахар – 90 гр
ваниль
СОСТАВ:
макарон:
мука миндальная – 110 гр
сахарная пудра – 225 гр
яйцо куриное (белок) — 125 гр
чай матча – 5 гр
сахар – 50 гр
краситель
ганаш на белом шоколаде:
шоколад белый – 150 гр
масло сливочное – 20 гр
сливки 33-35% — 50 гр
ганаш на тёмном шоколаде:
сливки 33-35% — 100 гр
шоколад тёмный – 100 гр
масло сливочное – 20 гр
СОСТАВ:
ореховая основа:
яйцо куриное (желток) – 1 шт
мука пшеничная – 100 гр
масло сливочное – 70 гр
сахарная пудра – 50 гр
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
орех грецкий – 40 гр
лаванда – 0,5 ч.л.
фундук – 40 гр
соль
чизкейк лавандовый:
сыр творожный – 600 гр
сливки 33-35% – 100 гр
яйцо куриное – 2 шт
лаванда – 1 ч.л.
сахар – 100 гр
смородиновое желе:
смородина чёрная (пюре) – 250 гр
сахар – 50-70 гр
желатин – 6 гр
СОСТАВ:
Шоколад тёмный – 200 гр
Масло сливочное – 100 гр
Мука пшеничная – 100 гр
Яйцо куриное – 3 шт
Вишня – 200 гр
Сахар – 150 гр
Какао – 20 гр
СОСТАВ:
рулет:
яйцо куриное (белок) – 4 шт
грецкий орех – 100 гр
сахар – 1 стак.
соль
начинка
абрикосы (персики) – 200 гр
сахар – 50 гр
крем:
яйцо куриное (желток) – 2 шт
мука пшеничная – 1 ст.л.
масло сливочное – 100 гр
молоко – 250 мл
какао – 30 гр
сахар – 50 гр
СОСТАВ:
Патока карамельная (или мёд или инвертный сироп) – 30 гр
Мука пшеничная – 25 гр
Яйцо куриное – 1 шт
Разрыхлитель – 5 гр
Сахар – 15 гр
Краситель
СОСТАВ:
макарон:
Мука миндальная – 125 гр
Сахарная пудра – 150 гр
Белок куриный – 100 гр
Сахар – 100 гр
Пищевой краситель
малиновый ганаш:
Шоколад белый – 100 гр
Сливки – 33-35% — 20 мл
Малина – 50 гр
СОСТАВ:
Мука пшеничная – 160 гр
Масло сливочное – 100 гр
Яйцо куриное – 2 шт
Орех грецкий – 50 гр
Разрыхлитель – 5 гр
Морковь – 200 гр
Сахар – 150 гр
Кефир – 50 гр
Корица
СОСТАВ:
Масло растительное – 3 ст.л.
Пищевой краситель красный
Мука пшеничная – 4 ст.л.
Яйцо куриное – 1 шт
Кефир – 3 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Какао – 2 ч.л.
Ванилин
Соль (щепотка)
СОСТАВ:
макарон:
Мука миндальная – 110 гр
Сахарная пудра – 225 гр
Белок куриный – 125 гр
Сахар – 50 гр
Пищевой краситель
лимонный курд:
Лимон (сок и цедра) — 0,5 шт
Масло сливочное – 20 гр
Желток куриный – 2 шт
Сахар – 50 гр
СОСТАВ:
Мука кукурузная – 60 гр (+ 3 ст.л.)
Крахмал кукурузный – 20 гр
Яйцо куриное – 1 шт
Творог – 600 гр
Сахар – 1 ч.л.
Соль
СОСТАВ:
кофейное тесто:
Кофе готовый крепкий – 2 ст.л.
Мука пшеничная – 150 гр
Масло сливочное — 50 гр
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
Яйцо куриное – 1 шт
Кефир – 120 мл
Соль (щепотка)
Сахар – 80 гр
Корица
сырная шапочка:
Сыр творожный – 200 гр
Яйцо куриное – 1 шт
Сахар – 50 гр
хрустящая корочка (штрейзель):
Орехи (у меня арахис) – 50 гр
Мука пшеничная – 50 гр
Масло сливочное – 30 гр
Сахар – 30 гр
СОСТАВ:
Мука пшеничная – 500 гр
Масло сливочное – 100 гр
Желток яичный – 2 шт
Яйцо куриное – 2 шт
Дрожжи сух. – 7 гр
Морковь – 150 гр
Молоко – 120 мл
Сахар – 140 гр
Изюм – 100 гр
Корица
Соль