Долма.

Долма (дулма, толма, сарма, далма, дурма) – это виноградные листья с начинкой из риса и отварного мясного фарша со множеством специй и приправ, по типу голубцов но не в капустных листьях. Это блюдо широко распространено в кухнях Закавказья, Балканского полуострова, регионах Северной Африки, Передней и Центральной Азии. У каждого народа свой вариант приготовления долмы.

СОСТАВ:
Фарш (баранина+говядина) – 500 гр
Виноградные листья – 300-400 гр
Масло сливочное – 100 гр
Томатная паста – 50 гр
Мята (листочки) – 0,5 пуск.
Лук репчатый – 1 шт
Укроп – 0,5 пучк.
Кинза – 0,5 пучк.
Рис – 4 ст.л.
Соль, перец.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Всю зелень мелко порубить. Мелко нарезать лук.
Фарш смешать с зеленью, добавить лук, рис, масло комнатной температуры, соль и перец. Всё хорошо перемешать.
Листья промыть. Если листья были в соли, то лучше их замочить в воде минут на 15, чтобы блюдо по итогу не было сильно солёным.
На край каждого листик винограда положить 1 ст.л. фарша, завернуть края к центру и свернуть в трубочку. Лист класть шершавой стороной наверх.
Разложить трубочки плотно друг к другу на дно сотейника с толстым дном. Залить томатной пастой, разведённой в воде (200 мл). можно добавить специи. Тушить на медленном огне минут 30-40.