За рецепт спасибо В.Мельник.
СОСТАВ:
песочная основа:
Масло сливочное – 70 гр + 35 гр
Яйцо куриное (желток) – 1 шт
Мука пшеничная – 125 гр
Мука миндальная – 30 гр
Сахарная пудра – 30 гр
Сахар – 30 гр
Соль
сырная основа:
Яйцо куриное (желток) – 1 шт
Сыр творожный – 500 гр
Яйцо куриное – 1 шт
Вишня с\м – 200 гр
Крахмал – 10 гр
Боб тонка – 1 шт
Молоко – 150 гр
Сахар – 90 гр + 20 гр
вишнёвая намелака:
Пюре вишнёвое – 60 гр
Глюкозный сироп – 6 гр
Шоколад белый – 80 гр
Сливки 33-35% – 100 гр
Какао-масло – 8 гр
Желатин – 2 гр
PS автор советует, если вы не нашли Боб тонка, то добавьте в начинку 60гр ликёра Амаретто.
Читать далееСОСТАВ:
тесто:
Масло сливочное – 100 гр
Мука пшеничная – 260 гр
Яйцо куриное – 1 шт
Какао – 30 гр
Сахар – 80 гр
Мёд – 50 гр
карамель:
Сливочное масло – 110 гр
Сироп глюкозы – 60 гр
Сливки 33-35% – 150 гр
Сахар – 130 гр
Желатин – 3 гр
Вода – 20 гр
Соль (щепотка)
Яйцо куриное (белок) – 1 шт
Арахис – 200 гр
Фундук – 100 гр
За рецепт спасибо Виктории Мельник.
СОСТАВ:
банановый бисквит:
Крахмал кукурузный – 20 гр
Мука пшеничная – 100 гр
Яйцо куриное – 3 шт
Банан (пюре) – 130 гр
Разрыхлитель – 5 гр
Сок лимона – 1 ч.л.
Сахар – 130 гр
Соль
намелака:
Шоколад молочный – 80 гр
Сироп глюкозный – 6 гр
Сливки от 30% – 100 гр
Молоко – 60 гр
Желатин – 2 гр
арахисовый ганаш:
Арахисовая паста – 60 гр
Шоколад тёмный – 50 гр
Сливки 33-35% – 100 гр
Шоколад белый – 20 гр
крем-чиз:
Масло сливочное – 100 гр
Сыр творожный – 350 гр
Сахарная пудра – 80 гр
банановый мусс:
Сливки 33-35% – 160 гр
Банан (пюре) – 180 гр
Сок лимона – 1 ст.л.
Желатин – 4 гр
Сахар – 50 гр