Беарнский соус или соус Беарнез (фр. Sauce béarnaise). Отлично подходит к мясу и овощам.
СОСТАВ:
Винный уксус (белый) – 3 ст.л.
Белое сухое вино – 3 ст.л.
Масло сливочное – 100 гр
Желток яичный – 3 шт
Лук репчатый – 30 гр
Анис (семена) – 0,5 ч.л.
Тархун – 2 вет.
Белый перец
Соль
СОСТАВ:
кофейное тесто:
Кофе готовый крепкий – 2 ст.л.
Мука пшеничная – 150 гр
Масло сливочное – 50 гр
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
Яйцо куриное – 1 шт
Кефир – 120 мл
Соль (щепотка)
Сахар – 80 гр
Корица
сырная шапочка:
Сыр творожный – 200 гр
Яйцо куриное – 1 шт
Сахар – 50 гр
хрустящая корочка (штрейзель):
Орехи (у меня арахис) – 50 гр
Мука пшеничная – 50 гр
Масло сливочное – 30 гр
Сахар – 30 гр
СОСТАВ:
Ягода (у меня красная смородина) – 100 гр
Масло сливочное – 50 гр
Шоколад белый – 30 гр
Сливки 33-35% – 100 мл
Вишня вяленая – 50 гр
Яйцо куриное – 1 шт
Творог – 500 гр
Сахара – 100 гр
Ванилин
СОСТАВ:
Мука пшеничная – 500 гр
Масло сливочное – 100 гр
Желток яичный – 2 шт
Яйцо куриное – 2 шт
Дрожжи сух. – 7 гр
Морковь – 150 гр
Молоко – 120 мл
Сахар – 140 гр
Изюм – 100 гр
Корица
Соль
СОСТАВ:
Масло растительное – 30 мл
Мука пшеничная – 200 гр
Масло сливочное – 55 гр
Шоколад тёмный – 70 гр
Яйцо куриное – 2 шт
Молоко – 550 мл
Сахар – 30 гр
Соль
СОСТАВ:
бисквит брауни:
Яйцо куриное – 1 шт
Масло сливочное – 30 гр
Шоколад тёмный – 50 гр
Мука пшеничная – 20 гр
Сахар – 50 гр
мусс с горьким шоколадом:
Шоколад тёмный – 150 гр
Сливки 33-35% – 310 гр
Желток яичный – 2 шт
Желатин – 4 гр
Сахар – 30 гр
мусс с молочным шоколадом:
Шоколад молочный – 150 гр
Сливки 33-35% – 310 гр
Желток яичный – 2 шт
Желатин – 7 гр
Сахар – 30 гр
мусс с белым шоколадом:
Шоколад белый – 150 гр
Сливки 33-35% – 310 гр
Желток яичный – 2 шт
Желатин – 10 гр
Сахар – 20 гр
СОСТАВ:
тесто:
Кофе крепкий (готовый) – 100 мл
Йогурт натуральный – 150 гр
Мука пшеничная – 300 гр
Масло сливочное – 80 гр
Яйцо куриное – 1 шт
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сахар – 200 гр
Какао – 70 гр
Сода – 0,5 ч.л.
крем:
Сливки 33-35% – 300 гр
Сахарная пудра – 50 гр
СОСТАВ:
тесто:
Мука пшеничная – 200 гр
Масло сливочное – 120 гр
Сахарная пудра – 70 гр
Яйцо куриное – 1 шт
Ванилин
Соль
шоколадная прослойка:
Шоколад тёмный – 100 гр
Масло сливочное – 20 гр
Сливки 33% – 50 мл
шоколадная глазурь:
Сахарная пудра – 200-250 гр
Масло сливочное – 10 гр
Шоколад тёмный – 100 гр
Молоко – 60 мл
СОСТАВ:
заварное тесто:
Масло сливочное – 130 мл
Мука пшеничная – 140 гр
Яйцо куриное – 5 шт
Молоко – 130 мл
Вода – 130 мл
Сахар – 1 ст.л.
Соль (щепотка)
шоколадный крем:
Масло сливочное – 150 гр
Шоколад тёмный – 100 гр
Пудра сахарная – 200 гр
СОСТАВ:
ванильное тесто:
Масло сливочное – 120 гр
Мука пшеничная – 120 гр
Яйцо куриное – 2 шт
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сахар – 120 гр
Молоко – 2 ст.л.
Ванилин
Соль
шоколадно-вишнёвый ганаш:
Шоколад тёмный – 150 гр
Сливки (33-35%) – 100 гр
Вишня – 100 гр
сливочный крем:
Сливки – 33-35% – 200 гр
Сахарная пудра — 50-70 гр
Краситель пищевой
Ванилин
украшение:
Коктейльная вишня
Вафельные лепестки