Кулинарный сайт Ксении Соседкиной

Поиск по сайту:

Категории:

Популярные по оценкам:

Мы в соц. сети:


Опросы

Как вам мой сайт?

View Results

Загрузка ... Загрузка ...

крахмал картофельный кукурузный

Эклеры с кофейным кремом.

Кофейный заварной крем, шоколадная глазурь, шоколадный взбитый ганаш и хрустящие шоколадные шарики Crispearls .

СОСТАВ:

Заварное тесто:
Мука пшеничная (13-14% белка) – 140 гр
Масло сливочное – 115 гр
Яйцо куриное – 190 гр
Молоко – 90 гр
Вода – 160 гр
Соль – 5 гр
Сахар – 10 гр

Сахарная пудра или Mycryo (микрио)

Кофейный заварной крем:
Яйцо куриное (желток) – 150 гр
Крахмал кукурузный – 60 гр
Кофе растворимый – 1 ст.л.
Масло сливочное – 40 гр
Молоко – 700 гр
Сахар – 100 гр

Шоколадный взбитый ганаш:
Сливки 33-35% – 230 гр
Шоколад белый – 50 гр
Шоколад молочный – 50 гр

Шоколадная глазурь:
Шоколад тёмный – 120 гр
Масло сливочное – 30 гр
Сливки 33-35% – 100 гр

Хрустящие шоколадные шарики Crispearls 

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Вишнёвый чизкейк с бобом тонка и намелакой.

За рецепт спасибо В.Мельник.

СОСТАВ:

песочная основа:
Масло сливочное – 70 гр + 35 гр
Яйцо куриное (желток) – 1 шт
Мука пшеничная – 125 гр
Мука миндальная – 30 гр
Сахарная пудра – 30 гр
Сахар – 30 гр
Соль

сырная основа:
Яйцо куриное (желток) – 1 шт
Сыр творожный – 500 гр
Яйцо куриное – 1 шт
Вишня с\м – 200 гр
Крахмал – 10 гр
Боб тонка – 1 шт
Молоко – 150 гр
Сахар – 90 гр + 20 гр

вишнёвая намелака:
Пюре вишнёвое – 60 гр
Глюкозный сироп – 6 гр
Шоколад белый – 80 гр
Сливки 33-35% – 100 гр
Какао-масло – 8 гр
Желатин – 2 гр

PS автор советует, если вы не нашли Боб тонка, то добавьте в начинку 60гр ликёра Амаретто.

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Торт от Нины Тарасовой Lapis Surabaya (Лапис Сурабайя).

СОСТАВ:

жёлтый слой:
Желтки куриные – 400 гр
Масло сливочное – 250 гр
Мука пшеничная – 70 гр
Молоко сухое – 15 гр
Сгущёнка – 2 ст.л.
Крахмал – 15 гр
Сахар – 150 гр

шоколадный слой:
Масло сливочное – 125 гр
Шоколадная паста – 1 ст.л.
Желтки куриные – 200 гр
Мука пшеничная – 30 гр
Разрыхлитель 1\4 ч.л.
Сгущёна – 1 ст.л.
Сахар – 100 гр
Какао – 20 гр

для прослойки:
шоколад тёмный – 150 гр
сливки 33-35% – 400 мл

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Чизкейк *Крем-брюле*.

Рецепт от В.Мельник.

СОСТАВ:

песочная основа:
Крахмал кукурузный – 20 гр
Мука миндальная – 30 гр
Мука пшеничная – 140 гр
Масло сливочное – 115 гр
Сахарная пудра – 40 гр
Сахар – 40 гр
Соль

сырная основа:
Сыр творожный – 520 гр
Сливки 33-35% – 120 гр
Желток куриный – 4 шт
Яйцо куриное – 1 шт
Сахар – 100 гр

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Кулич с изюмом на сметане (бездрожжевой).


СОСТАВ:
Мука пшеничная – 250 гр
Масло сливочное – 100 гр
Яйцо куриное – 1 шт
Разрыхлитель – 5 гр
Молоко – 150 гр
Сметана – 50 гр
Крахмал – 20 гр
Сахар – 150 гр
Изюм (цукаты)- 100 гр
Сода – 1 гр
Соль

Глазурь:
Яичный белок – 50 гр
Сахарная пудра – 100 гр
Сок лимона

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Шоколадно-облепиховый манник без муки.

СОСТАВ:

Манник:
Пюре облепихи – 300 мл
Крупа манная – 200 гр
Разрыхлитель – 10 гр
Яйцо куриное – 2 шт
Кефир – 100 мл
Сахар – 100 гр
Какао – 20 гр
Соль

Крем-чиз:
Сыр творожный – 300 гр
Сливки 33-35% – 50 гр
Сахар – 50 гр

Соус облепиховый:
Облепиховое пюре – 200 гр
Крахмал – 1 ч.л.
Сахар – 50 гр

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Печенье с шоколадными каплями и изюмом.

СОСТАВ:
Шоколадные капли – 100 гр
Масло сливочное – 180 гр
Мука пшеничная – 250 гр
Желток куриный – 1 шт
Цедра лимона – 0,5 ч.л.
Яйцо куриное – 1 шт
Крахмал – 2 ч.л.
Сахар – 150 гр
Изюм – 50 гр
Сода – 1 ч.л.
Соль

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Безе с солёной карамелью и кремом из маскарпоне.

СОСТАВ:

Безе:
Яичный белок – 150 гр
Сок лимона – 1 ч.л.
Крахмал – 1 ч.л.
Сахар – 300 гр

Солёная карамель:
Масло сливочное – 20 гр
Сливки 33-35% – 100 гр
Сахар – 100 гр
Соль

Клубничный соус:
Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
Масло сливочное – 30 гр
Клубника – 400 гр
Сахар – 100 гр
Вода – 100 мл

Крем с маскарпоне:
Сливки 33-35% – 250 гр
Маскарпоне – 250 гр
Сахарная пудра – 10 гр
Сок лимона – 1 ст.л.

Свежая мята

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Брусничный соус с красным вином.

СОСТАВ:
Вино красное – 50 мл
Брусника – 200 гр
Крахмал – 10 гр
Корица молот.
Сахар – 50 гр
Соль, перец.

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Кекс в вафельном стаканчике со смородиновым центром.

СОСТАВ:

Тесто на кексы:
Мука пшеничная – 140 гр
Масло сливочное – 80 гр
Яйцо куриное – 2 шт
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Молоко – 50 мл
Сахар – 100 гр
Ванилин
Соль

Ягодный конфитюр:
Пюре чёрной смородинный – 100 гр
Крахмал – 1 ч.л.
Сахар – 50 гр

Крем-чиз:
Сыр творожный – 500 гр
Сливки 33-35% – 100 гр
Сахарная пудра – 100 гр

Малина сублимированная
Вафельные стаканчики

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Печенье с M&M’s и шоколадными каплями.

СОСТАВ:
Шоколадные капли – 100 гр
Масло сливочное – 120 гр
Конфеты M&M’s – 150 гр
Мука пшеничная – 360 гр
Сыр творожный – 120 гр
Яйцо куриное – 1 шт
Желток яйца – 1 шт
Крахмал – 1 ст.л.
Соль – щепотка
Сахар – 150 гр
Сода – 1\3 ч.л.
Ванилин

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Манговый чизкейк с крем-чиз.

СОСТАВ:

Основа:
Масло сливочное – 50 гр
Печенье – 150 гр

Сырная основа с манго:
Сыр творожный – 450 гр
Манго (пюре) – 150 гр
Яйцо куриное – 2 шт
Крахмал – 2 ст.л.
Сахар – 80 гр

Крем-чиз:
Сыр творожный – 250 гр
Сахарная пудра – 50 гр
Сливки 33-35% – 50 гр

Малина сублимированная

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Банановый торт с арахисовой пастой.

За рецепт спасибо Виктории Мельник.

СОСТАВ:

банановый бисквит:
Крахмал кукурузный – 20 гр
Мука пшеничная – 100 гр
Яйцо куриное – 3 шт
Банан (пюре) – 130 гр
Разрыхлитель – 5 гр
Сок лимона – 1 ч.л.
Сахар – 130 гр
Соль

намелака:
Шоколад молочный – 80 гр
Сироп глюкозный – 6 гр
Сливки от 30% – 100 гр
Молоко – 60 гр
Желатин – 2 гр

арахисовый ганаш:
Арахисовая паста – 60 гр
Шоколад тёмный – 50 гр
Сливки 33-35% – 100 гр
Шоколад белый – 20 гр

крем-чиз:
Масло сливочное – 100 гр
Сыр творожный – 350 гр
Сахарная пудра – 80 гр

банановый мусс:
Сливки 33-35% – 160 гр
Банан (пюре) – 180 гр
Сок лимона – 1 ст.л.
Желатин – 4 гр
Сахар – 50 гр

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Бисквит на желтках.

Если у вас часто остаются яичные желтки, например, после приготовления безе, не спешите их выкидывать.
Приготовьте из них бисквит. Я брала форму диаметром 24см, если взять меньше (18-20см), то бисквит будет выше.

СОСТАВ:
Масло растительное – 50 гр
Мука пшеничная – 120 гр
Желток яичный – 8 шт
Разрыхлитель – 10 гр
Крахмал – 30 гр
Сахар – 100 гр
Ванилин
Соль

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Кокосовый кекс-Ёлка 🎄.

СОСТАВ:

кокосовое тесто:
Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
Молоко кокосовое – 170 мл
Кокосовая стружка – 50 гр
Масло сливочное – 100 гр
Мука пшеничная – 220 гр
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Яйцо куриное – 3 шт
Сахар – 200 гр
Ванилин

крем-чиз:
Сыр творожный – 200 гр
Масло сливочное – 50 гр
Краситель пищевой
Сахар – 50 гр

Посыпка кондитерская

Читать далее
GD Star Rating
loading...

Добавьте свой рецепт:

Поделиться:

Популярные по просмотрам:

Популярные по комментариям: WordPress › Ошибка

На сайте возникла критическая ошибка.

Узнайте больше про решение проблем с WordPress.