Кулинарный сайт Ксении Соседкиной

Поиск по сайту:

Категории:

Популярные по оценкам:

Мы в соц. сети:


Опросы

Любите ли Вы сладкое?

View Results

Загрузка ... Загрузка ...

АНИС

FavoriteLoadingДобавить в Закладки

Анис – пряность,обладающая интенсивным специфическим запахом и сладковатым вкусом.

Анисовые семена используется в промышленном производстве (хлебобулочном,кондитерском,ликеро-водочном),при консервировании варенья и продуктов из фруктов,ягод,меда,орехов,изюма.

В домашней кулинарии и на предприятиях общественного питания применяются практически все части растения.В свежем или сушеном виде,целиком или в измельченном состоянии анис обыкновенный применяется для приготовления салатов,первых и вторых,сладких блюд,напитков (чаев, квасов, муссов, киселей). Свежие зеленые листья используют в овощные и фруктовые салаты. Хорошо зелень аниса сочетается с запахом и вкусом яблок.

Молодые зонтики растения используют в зеленых борщах,овощных и молочных супах и кашах.

Смесью из семян аниса,лаврового листа и корицы посыпают холодные мясные блюда,заливные.Широко распространен анис в домашнем консервировании.Часто добавляют в маринады при засолке кабачков,огурцов,патиссонов.Без анисовых семян не обходился ни один рецепт моченых яблок на Руси.

Анисовые семена часто использовали в производстве домашних слабоалкогольных (пива) и алкогольных (наливок,настоек,браги) напитков.

В кухне многих народов анис широко используется при выпечке кулинарных (пирогов,пирожков,кулебяк и пр.) и кондитерских (пряников,печенья,кексов,кремов,тортов и др.) изделий,а также при изготовлении десертов (например пудингов и др.).

Анис хорошо сочетается в кулинарии с кориандром,лавровым листом,фенхелем.

GD Star Rating
loading...

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.


Добавьте свой рецепт:

Популярные по просмотрам:

Популярные по комментариям:

Введите свой E'mail:

Друзья сайта:

Календарь:

Май 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031