Кулинарный сайт Ксении Соседкиной

Поиск по сайту:

Категории:

Популярные по оценкам:

Мы в соц. сети:


Опросы

Любите ли Вы сладкое?

View Results

Загрузка ... Загрузка ...

Ресторанный соус к салату Цезарь (рецепт от шеф-повара).

FavoriteLoadingДобавить в Закладки

Ресторанный соус к салату Цезарь (рецепт от шеф-повара) (4)22

 

О классическом салате Цезарь я уже писала http://sosedkina.ru/salaty/klassicheskij-recept-salata-cezar.html .
К этому салату придумано множество заправок. Вариаций много, и каждый её делает по-своему. Одна из них придумана самим братом Цезаря Кардини. Он добавил в неё рыбную нотку – анчоусы.
Ту которую сегодня предлагаю вам я – именно ресторанный вариант, так как ей поделился сам шеф-повар. За что ему и благодарность :-).

 

СОСТАВ:
Яйцо куриное (желток) – 1 шт
Масло оливковое – 100 мл
Сыр пармезан – 50 гр
Сок лимона – 1 ч.л.
Горчица – 1 ч.л.
Сахар (щепотка)
Чеснок – 1 зуб.
Анчоусы – 1 шт
Соль, перец.

 

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сыр натереть на тёрке.
В чашу блендера влить масло, добавить желток, сок лимона, горчицу, сахар, соль, чеснок и анчоусы. Хорошо взбить. Я взбивала погружным блендером. В конце добавить сыр и перемешать.
В оригинальном рецепте был вустерский соус, но так как его тяжело найти на полках наших магазинов, его смело можно заменять анчоусами¸ ведь этот соус идёт на основе рыбы.

Ресторанный соус к салату Цезарь (рецепт от шеф-повара) (7)22

Ресторанный соус к салату Цезарь (рецепт от шеф-повара) (6)22

Ресторанный соус к салату Цезарь (рецепт от шеф-повара) (5)22

P.S  на  фото Классический рецепт салата Цезарь  и  Клубничный крем из варенья.

GD Star Rating
loading...

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Добавьте свой рецепт:

Популярные по просмотрам:

Популярные по комментариям:

Введите свой E'mail:

Друзья сайта:

Календарь:

Апрель 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Мар    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930