Морковные капкейки с карамелью и крем-чизом.

СОСТАВ:

морковное тесто:
Масло растительное – 100 гр
Мука пшеничная – 300 гр
Грецкие орехи – 100 гр
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
Яйцо куриное – 2 шт
Морковь – 250 гр
Сметана – 100 гр
Сахар – 150 гр
Сода – 1\4 ч.л.
Корица
Соль

карамель:
Масло сливочное – 20 гр
Сливки 33-35% – 100 гр
Сахар – 100 гр
Соль

крем-чиз:
Масло сливочное – 100 гр
Сыр творожный – 350 гр
Сахарная пудра – 80 гр

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приготовить капкейки.
Морковь натереть на мелкой тёрке. Орехи мелко порубить ножом.
Муку просеять с разрыхлителем, корицей и содой. Добавить щепотку соли.
К моркови добавить сметану (можно кефир или натуральный йогурт), масло, яйца и орехи. Перемешать. Всыпать мучную смесь и ещё раз всё хорошо перемешать. Разложить тесто по формочкам для маффинов. Выпекать в духовке (170С) минут 25-30.

Пока готовятся капкейки приготовить карамель.
Сахар всыпать в сухой сотейник и поставить на средний огонь. Помешивая, расплавить весь сахар. Карамель будет однородной и янтарного цвета. Снять с огня и добавить масло, перемешать.
Сливки довести до кипения и влить к карамели. Добавить щепотку соли и вернуть на медленный огонь. Варить карамель до загустения.

Приготовить крем-чиз.
Масло взбить с сахарной пудрой до бела. Добавить сыр и ещё раз всё хорошо взбить.
Врем переложить в кондитерский мешок с насадкой.

СБОРКА КАПКЕЙКОВ:
Дать капкейкам полностью остыть. С помощью ножа или чайной ложки удалить у капкейков сердцевину. Я для этого использовала специальное приспособление ;-).
Заполнить углубления карамелью, верх покрыть крем-чизом Украсить по желанию. У меня бисквитная крошка.