Кулинарный сайт Ксении Соседкиной

Поиск по сайту:

Категории:

Популярные по оценкам:

Мы в соц. сети:


Опросы

Какой шоколад Вы любите?

View Results

Загрузка ... Загрузка ...

Меренга на палочке.

FavoriteLoadingДобавить в Закладки

Меренга на палочке универсальное лакомство.
Можно украсить торт или поставить их в вазочку на сладкий праздничный стол, а можно каждую индивидуально завернуть в упаковку.
Сегодня покажу, как готовить швейцарскую меренгу.

СОСТАВ:
Белок куриный – 150 гр
Сок лимона – 1 ч.л.
Сахар – 300 гр

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
У яиц отделить белки от желтков. Важно не допустить попадания желтка в белки.
Поместить белки в чистую ёмкость. Если у вас планетарный миксер и дно дежи из металла, то можно белки перелить сразу в неё. А потом в ней же и взбивать.
В большую кастрюлю налить воды и установить сверху кастрюлю меньшего размера с белками, вода должна едва касаться дна.
Поставить кастрюлю на огонь. И при постоянном помешивании довести белки с сахаром до температуры 60С.
Если нет термометра, то просто дождитесь полного растворения крупиц сахара. Если между пальцами кристаллики не ощущаются, то готово!
Снять массу с водяной бани и начать взбивать. Венчики тоже должны быть чистыми!
Когда масса загустеет, не прекращая взбивать, влить сок лимона.
Взбивать меренгу до плотного глянцевого состояния. Если перевернуть чашу, в которой взбиваете – белки не вытекут.
Если хотите цветную меренгу, то разделите массу на несколько частей и добавьте нужный краситель (порошковый или гелевый). Аккуратно перемешать.
Переложить меренгу в кондитерский мешок с насадкой. И отсадить меренгу на пергамент, на котором лежит шпажка. Это могут быть ёлочки (как на фото) или розочки, или звёздочки, единорожки… Можно посыпать/украсить меренгу, пока она не подсохла, кондитерской посыпкой.
Сушить меренгу в духовке (80-90С) 1,5-2 часа.

Готовое безе прекрасно хранится при комнатной температуре, не высокой влажности и в герметичном контейнере/пакете.

Я есть в instagram — @sosedkinak (#sosedkinaru)

GD Star Rating
loading...

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.


Добавьте свой рецепт:

Популярные по просмотрам:

Популярные по комментариям:

Введите свой E'mail:

Друзья сайта:

Календарь:

Апрель 2022
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930