Щавель и рецепты с ним.

Favorite Добавить в Закладки

В России щавель долгое время считался сорняком, в пищу его не употребляли, только в последние столетия щавель стали выращивать в огородах ( щавель обыкновенный или кислый).

Весной и в начале лета в листьях щавеля много яблочной и лимонной кислоты, в молодых листьях много витаминов, особенно С, минеральных веществ (железа, калия), белков и сахаров.

В народной медицине щавель известен как противоцинговое, кровоостанавливающее и кроветворное средство, а тк же его используют при ревматизме, лихорадке и других заболеваниях. Его действие многогранно благодаря сбалансированному витаминному комплексу. В корнях обнаружен витамин К, который участвует в защите организма от рака, также он необходим для образования в печени веществ, регулирующих процессы свёртывания крови, нормализует желудочно-кишечную моторику, повышает сопротивляемость организма. Благодаря же витамину С, микроэлементам (калию и магнию) щавель полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы — атеросклерозе, ишемии и гипертонии. Йод, обнаруженный в этом растении, стимулирует работу щитовидной железы. Отвар корней рекомендуется при болях в пояснице и ревматизме. Щавель — прекрасное противоаллергическое средство. Щавелевый сок обладает желчегонным и антисептическим действием.

Лучше всего употреблять щавель вместе с молочными продуктами – сметаной, кефиром. Кальций, содержащийся в молоке, связывает щавелевую кислоту. Щавель употребляют в пищу — в салаты, щи или как начинку для пирогов и пирожков.

Противопоказания.

В конце июля листья грубеют и накапливают много щавелевой кислоты, это не очень полезно для человека. Употребление большого количества щавеля в течение длительного времени опасно для здоровья. Противопоказан при беременности. Избыточное количество щавелевой кислоты может вызвать нарушение минерального обмена, дисфункцию почек (подагра). Так же противопоказан при камнях в почках и мочевом пузыре, болезнях желудка (гастриты, язвы, повышенная кислотность), при нехватке кальция в организме – увеличивается риск развития остеопороза. Рекомендуется принимать яблочный уксус или лимонный сок для выведения солей щавелевой кислоты – оксалатов.

Подборку рецептов в состав которых входит щавель можно посмотреть здесь http://sosedkina.ru/tag/shhavel