Чизкейк Красный бархат (Red Velvet).

Очередной вариант чизкейка без выпечки по мотивам знаменитого торта Красный бархат (Red Velvet). Цвет чиза получился не такой красный как сам торт, но, думаю это особенности моего красителя, или я его добавила мало…..

СОСТАВ:

украшение:
Сахарные фигурки (ёлочки)
Шоколад белый

песочная основа:
Масло сливочное – 50 гр
Печенье – 150 гр

сырная основа:
Краситель пищевой (красный)
Сыр творожный – 900 гр
Сливки 33-35% – 100 мл
Сметана 30% – 100 гр
Желатин – 10 гр
Сахар – 100 гр
Какао – 30 гр

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приготовить песочную основу для чизкейка.
Масло растопить. Печенье растолочь толкушкой или пробить в миксере. Добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Выложить ровным слоем в разъёмную форму для запекания (застелить пергаментом). Выпекать в духовке (170С) 10 минут.

Основа Красный бархат.
Желатин замочить в 100 мл воды. Приготовить по инструкции.
В чаше блендера соединить сыр, сливки, сахар и сметану. Добавить какао и красный краситель. Всё хорошо взбить. Добавить желатин и ещё раз всё хорошо перемешать.
Сырную массу выложить поверх песочной основы, разровнять. Бока формы я прокладывала ацетатной плёнкой, чтобы потом легко можно было вынуть чизкейк.
Убрать чиз на ночь до полного застывания.

Перед подачей снять плёнку и украсить пожеланию. У меня белый шоколад и сахарные фигурки виде ёлочек.