Крем Патисьер (Patissiere) – это заварной крем с добавлением муки или крахмала.

СОСТАВ:

крем Патисьер:
Яйцо куриное (желток) – 3 шт
Мука пшеничная – 30 гр
Молоко – 400 мл
Сахар – 150 гр
Ванилин

бисквит на сметане:
Мука пшеничная – 1 стак.
Сметана 20% – 0,5 стак.
Яйцо куриное – 3 шт
Сахар – 0,5 стак.
Сода – 1\3 ч.л.

кремю из манго:
Масло сливочное – 30 гр
Пюре из манго – 250 гр
Яйцо куриное – 2 шт
Желатин – 5 гр
Сахар – 60 гр

крем-чиз:
Масло сливочное – 100 гр
Сыр творожный – 500 гр
Сахарная пудра – 120 гр

Читать далее →